Официант с 35-летним стажем Виктор Приходько: «Моя работа делает меня счастливым»
Виктору Веремеевичу 58 лет, 35 из них он работает официантом. Это была его мечта и цель, которых он достиг, переехав с Украины в Якутск. О подробностях своего трудового пути он рассказал News.Ykt.Ru.
«Эта работа сложна в моральном и психологическом плане. Вы знаете, каждый гость имеет свой характер и к нему нужно найти свой подход. Без этого никак. Ты сам по себе должен быть психологом, — начал беседу Виктор Веремеевич. — Если у тебя есть такое качество, то хорошо. Если нет, будет тяжело. Тем не менее все приходит с годами, особенно если ты любишь свою работу. Для меня любить свою работу — это не только приходить рано, но и уважать своих гостей, невзирая на возраст, должность и статус. Если ты делишь людей на бедных и богатых, то лучше сразу уходить с этой работы».
Виктор Приходько признается: он всегда мечтал стать официантом. Вспоминает, как в 8 классе написал, что хочет стать эстрадным певцом или спортсменом. К слову, наш герой является кандидатом в мастера спорта по вольной борьбе до 57 кг. Однако в 9 классе его цели и мечты кардинально изменились — он захотел стать официантом. Вдохновился рассказами тети, которая в то время работала официантом и администратором в ресторане в Борисполе.
Виктор Веремеевич родом с Украины. Окончил Николаевское техническое училище, отучился на сборщика корпусов металлических судов. Отслужил 2 года в ЮГВ командиром танка в венгерском городе Дебрецен. После решил поступить в Высшую школу официантов в Киеве. В год там принимали из каждой области по 2 человека, конкурс был большой. В первый год, к сожалению, он не поступил и, чтобы не терять время, в 1983 году поехал с братом в Якутию, а точнее в Якутск. Как тогда говорили, «на Север за длинным рублем». Через год он планировал вернуться обратно и поступить в желаемую школу, но остался насовсем.
«Здесь я работал на различных стройках, но все равно хотел обучиться на официанта. Потом меня познакомили с директором Треста столовых и ресторанов Якутии Михаилом Каликиным. Он мне предложил работать мясником, но я отказался. Раньше мясо тушами возили! Представьте: туша и рядом я (смеется). Я сказал, что хочу работать официантом, и меня направили в ресторан авиапорта. Раньше официантов обучали. Так, я отучился в этом ресторане полгода и отлично сдал теорию и практику. Вы знаете, раньше и попасть в ресторан было очень тяжело. Можно сказать, что люди шли туда по призванию, а не как сейчас. Это небо и земля. За любое нарушение и жалобу могли уволить. Многое, конечно, зависит от учителя, от того, какие знания он тебе даст. Мой учитель говорил: „Не люби деньги, люби работу, учись работать, и деньги сами к тебе придут“. Это истина. У меня тоже было много учеников. Когда они приходят и спрашивают: как тут с чаевыми? Я сразу говорю: я с вами не сработаюсь. Ты еще не научился работать, а уже в карман заглядываешь. Это уже не официант. Мы работаем за зарплату. Главное в нашей работе, чтобы гости были довольны, чтобы они больше рассказывали о ресторане, о том, как здесь вкусно и как хорошо обслуживают. Это и есть наша работа. Однажды учитель мне сказал: „Я сделаю из тебя лучшего официанта города“. И через три или четыре года так и произошло: я занял первое место на городском конкурсе», — рассказывает он.
После победы в конкурсе Виктора начали приглашать на обслуживание зарубежных делегаций и гостей республики. Вместе со знаменитым якутским поваром Иннокентием Тарбаховым он обслужил и встретил четырех глав и президентов Якутии: Михаила Николаева, Вячеслава Штырова, Егора Борисова и Айсена Николаева. На вопрос, есть ли к таким клиентам особое отношение, Виктор Веремеевич отвечает отрицательно. Повторяет, что нельзя делить людей на бедных и богатых. Ему важен каждый гость.
«Когда приходят такие гости, не надо думать, что он президент. Он такой же человек, как и ты. Не надо на этом заострять внимание. Ведь ты не прыгнешь выше головы. На что способен, то и сделаешь. Люди любят говорить: „У нас будет важный гость! Надо встретить на высшем уровне!“ А остальных что? На низшем или как попало? Нельзя так говорить, особенно при молодежи. Это неправильно. Это ошибка руководителей».
За 35 лет трудового стажа в должности официанта наш герой проработал во многих ресторанах Якутска. В ресторане авиапорта, который потом переименовали в «Лайнер», он отработал 8 лет. Затем около трех лет трудился в знаменитом ресторане «Факел» в поселке Газовиков. Именно там он научился работать на банкетах. По тем временам это был самый шикарный ресторан, было аж 5 залов, отмечает собеседник. В середине 90-х ресторан обанкротился, и Виктор устроился в бар «Визит», после — в «Трактир Ямщика», прошел навигацию на теплоходе «Михаил Светлов». Потом была «Орхидея» на ДСК, 12 лет в «Онтарио», полтора года в «Заставе» и вот почти два года, как по приглашению директора Виктор Веремеевич работает в «Ренабо». За эти годы страна пережила разные времена. Вспомнить те же лихие 90-е. Однако ни бандитские посиделки и разборки, ни отсутствие зарплаты не смогли переломить его любовь к профессии.
«Я всегда любил и до сих пор люблю свою работу. Всегда иду как на праздник. Помнится, когда работал в авиапорту, сутки отработал, приехал домой и жду, когда же время быстренько пролетит, и снова на работу. Несмотря на тяжелые времена я никогда не бросал и не менял профессию. В 90-е, конечно, был беспредел, особенно в ресторанах. Некоторых людей я потом встречал, они мне говорили следующее: „Виктор, мы были такие дураки! Мы же могли тогда тебя пристрелить“. Раньше считалось, что таксисты и официанты — первые люди. Люди почему-то думали, что мы золотые горы здесь получали. На самом деле, денег не было», — рассказал он.
Сегодня ни один банкет не обходится без встреч со старыми знакомыми, продолжает он. Его до сих пор узнают и говорят, что он нисколько не изменился. Ему приятно слышать слова благодарности от гостей. А на негативные мнения по поводу его выбора профессии он не обращает внимания. «Человек не хочет развиваться и выбрал легкий путь». Именно так звучат частые слова осуждения.
«Я считаю, это их проблемы. Извините, но я выбрал эту профессию на всю жизнь. Я мог стать администратором или директором, но не стал. Потому что это не мое, не мой путь. Не подходит мне это. Мне это не нужно. Мне приятно встречать гостей, общаться с ними вот уже на протяжении 35 лет. Меня эта работа радует, делает счастливым. Если человек всю жизнь проработал инженером или учителем — это плохо? Или все выбиваются в директора? Странно спрашивать у людей: что же ты не растешь и не развиваешься? Не в этом дело. Если человек любит свою работу, он посвящает ей жизнь, верит в нее. Подобные слова я пропускаю мимо ушей. Я не обижаюсь на таких людей. Да и не положено это, особенно в нашей профессии. Какие только ситуации не бывают на работе! Каких только людей не встретишь! Надо к каждому найти подход, чтобы человек улыбнулся. Сколько человек я обслужил, посуды и тяжести перетаскал, бокалов протер! Но все равно люблю свою работу.
Печалит меня лишь одно — сегодня официант не считается профессией. Для многих это всего лишь временная подработка: пришел, подал, ушел, забыл. Ребята вроде учатся специально в колледжах. Не понимаю зачем, если нет желания работать. Если человеку интересна сама профессия, то я с удовольствием помогаю и обучаю. Я человек не грубый. Чем больше вопросов зададут, тем лучше. Если ты делаешь все самостоятельно, а потом за тобой надо переделывать, ты лучше десять раз спроси и сделай правильно. Я всегда подскажу и расскажу», — продолжает официант.
Виктор Веремеевич женат. Со своей женой Мариной Габышевой он познакомился на одном из приемов. Приехала делегация хора с острова Хоккайдо. Она тогда работала администратором обкомовской столовой. Он долго не мог подойти и познакомиться, но все же решился и пригласил в ресторан. С тех пор супруги в браке более 30 лет. Вырастили двоих сыновей, а сейчас являются бабушкой и дедушкой двух девочек. «Она мне никогда ни слова не сказала: почему ты сидишь в официантах? Наоборот, всегда поддерживает, относится к моему выбору с пониманием, душой и теплотой. Такого разговора у нас никогда не возникало. Конечно, временами были финансовые трудности, но это нам не помешало. Мы вырастили и воспитали достойных детей», — с гордостью отмечает он.
Виктор Веремеевич планирует работать официантом еще два года. Идти в администраторы или начальники он не хочет. Ему не раз предлагали открыть школу официантов, но он лишь подчеркивает: были бы финансы.
«Конечно, в силу возраста я уже устаю. По идее, у нас график два на два, но в горячую пору приходится работать даже шесть дней подряд. Приходишь в 11:00, уходишь в три часа ночи. Спишь часов пять или четыре. Тяжеловато бывает, но я не жалуюсь. Это же мой выбор. Сколько хватит сил, столько и поработаю. Вообще, в своей жизни я ни о чем не жалею. Я же приехал сюда всего лишь на год, а остался на всю жизнь. Мне здесь нравится. Помню, я в первый год сразу привык к зиме. Как-то уже и забыл о Высшей школе официантов. Главное для меня было стать официантом. Это была моя цель», — подытожил он.
